Verbo assar: formas, sentidos e usos

Sobre o verbo assar

Assar é cozinhar um alimento por meio do calor, no forno, na brasa, na grelha ou em outro aparelho adequado. Também pode significar queimar ou ressecar pela ação intensa do sol ou do calor. Na forma pronominal, assar-se costuma indicar a exposição excessiva ao calor, como em “assar-se ao sol”.

O verbo assar é regular e pertence à 1ª conjugação, formada pelos verbos terminados em -ar. Por seguir o modelo de amar, mantém o radical ass- e recebe as desinências esperadas em cada tempo e pessoa: asso, assava, assarei e assaria, entre outras formas.

Sentidos do verbo assar

O sentido mais comum é o de cozinhar um alimento pela ação do calor. Pode referir-se ao preparo no forno, na churrasqueira, na brasa, na grelha ou em equipamentos como a air fryer. Assim, é possível assar pão, bolo, carne, legumes e outros alimentos. O verbo também pode ser empregado sem complemento quando o contexto já informa o que está sendo preparado: “O frango ainda assa”.

Em sentido ampliado, assar descreve o efeito de um calor forte sobre algo ou alguém. Em “O sol assou a pele dos turistas”, o verbo equivale a queimar ou ressecar pelo calor. Na construção pronominal assar-se, indica normalmente que alguém se expõe intensamente ao sol ou ao calor: “Eles se assaram na praia durante a tarde”.

Formação e emprego das formas

No presente do indicativo, usam-se formas como eu asso, você assa e nós assamos. A forma assamos pode corresponder tanto ao presente quanto ao pretérito perfeito; a diferença é reconhecida pelo contexto: “Nós assamos pão aos domingos” indica hábito, enquanto “Nós assamos pão ontem” relata uma ação concluída.

No subjuntivo, aparecem formas como que eu asse, se nós assássemos e quando eles assarem. Esse modo é frequente para exprimir hipótese, desejo, condição ou finalidade. No imperativo, asse e assem são formas adequadas para você e vocês, enquanto assa se dirige a tu na norma-padrão.

Formas nominais e locuções verbais

As formas nominais são assar, assando e assado. O particípio regular assado é empregado em tempos compostos, como em “Ela tinha assado o bolo antes da visita”, e também como adjetivo: “O peixe assado ficou pronto”. Em locuções verbais, o verbo pode ocorrer com auxiliares, como em “vai assar”, “está assando” e “deve assar”.

• Use assar para o preparo submetido ao calor.
• Empregue assado como particípio e como adjetivo.
• Prefira o subjuntivo em estruturas de hipótese: “Se assar bem, ficará macio”.
• Na fala brasileira, você assa e vocês assam são formas muito usuais.

Conjugação no modo indicativo

O indicativo apresenta o fato como certo, real ou concreto, tanto no passado quanto no presente e no futuro.

Conjugação no modo subjuntivo

O subjuntivo exprime hipótese, desejo, dúvida ou condição, e costuma aparecer em orações subordinadas.

Conjugação no modo imperativo

O imperativo expressa ordem, pedido, conselho ou instrução, na forma afirmativa e na forma negativa.

Formas nominais

As formas nominais não indicam tempo por si mesmas e podem funcionar como substantivo, adjetivo ou advérbio.

Tempos compostos

Os tempos compostos combinam um verbo auxiliar com o particípio do verbo principal.

Exemplos de uso

Frases que mostram o verbo em diferentes tempos e contextos, do sentido literal ao figurado.

• Minha avó assa pão caseiro todos os sábados pela manhã.
• Nós assamos os legumes no forno com azeite e ervas.
• Quando você assar o bolo, deixe-o esfriar antes de desenformar.
• Se eles assarem a carne lentamente, ela ficará mais macia.
• Não asse demais os biscoitos, pois eles endurecem depois de frios.

Sinônimos e antônimos

Perguntas frequentes sobre o verbo assar

Assuntos deste verbete

• conjugação verbal
• verbos regulares
• culinária
• língua portuguesa
• verbo assar